こんにちは！
くずやんです。
うちは長男が乳・卵アレルギーなので、基本的にそれらを抜いた料理を作っています。色々工夫しながら、乳・卵がなくても美味しく出来るように工夫しているので、時々紹介していこうかなと思います。今日はお弁当に入れた、レンコンを使った鶏つくねを紹介します。
材料（小さいサイズ10個分くらい）
- 鶏ひき肉 400g
- レンコン 3cmくらい
- 塩 適量
- ①醤油 40cc
- ①みりん 40cc
- ①砂糖 小さじ1
作り方
- レンコンは皮をむいて、酢水につけてアクを抜いてから、半分はみじん切りに、残り半分はすりおろします。
- ボウルに鶏ひき肉と1.のレンコン、塩を入れて粘り気が出るまで混ぜ合わせ、お好みの大きさに丸めます。
- 2.をフライパンで焼き、火が通ったら一旦取り出し、余分な油を拭き取ります。そこに①の調味料を入れ、トロミがつくまで煮詰め、取り出しておいたつくねを入れてタレに絡めれば完成です。
このレシピについて
卵を使わずにフワッとさせるにはどうすればいいかなと試行錯誤を重ねて、レンコンにたどり着きました。ハンバーグも同じ要領でふんわり感を出すことができます。最後にゴマをふりかけても香ばしくなり美味しく食べられます。材料も少なく、とても簡単なので是非作ってみてください。
最後までお読みいただきありがとうございます。
ではまた！
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