こんにちは！
くずやんです。
たまに無性にチャーシューが食べたくなることってありますよね。既製品を買うと結構なお値段するので、それならたくさん作って思う存分食べましょう。
ラーメン屋さんでは、茹でた豚肉を後からタレに漬け込む場合が多いですが、今回は本格”風”ということで調味料で煮込んでいきます。
たくさん作って冷凍しておくと日持ちもして便利です。今回はど定番なアレンジ料理も紹介します。
材料
今回は豚バラの分量に大きく左右されるので、調味液は割合のみです。体積比で書いているので、砂糖ははかりではなく、計量カップで計った割合です。
- 豚バラブロック 適量
- ネギの青いところ 適量
- しょうが 適量
- にんにく 適量
- 酒：水：醤油；みりん：砂糖 ４：３：２：１：１
作り方
- 豚バラは適度な大きさに切り、しょうがとニンニクは薄くスライスしておきます。
- 豚バラをフライパンで表面に焼き色がつくまで炒め、お湯を加えて10分ほど下茹でをします。
- 鍋にネギ、しょうが、にんにくと調味料を入れ、水で表面の汚れを落とした豚バラを加えて、2〜3時間ほど煮込みます。
- 豚バラを取り出して、冷めてからお好みのサイズにカットすれば完成です。
- 煮汁は一旦冷蔵庫で冷やして、表面の脂を取り除いてチャーシューのタレにします。
このレシピについて
熱い状態だと柔らかすぎてうまく切れないので、切る前に冷ましておくのがポイントです。
また、煮汁は一旦冷やして脂を取り除くことで、しつこくないタレになります。
アレンジレシピ
今回のチャーシューを使ったアレンジ料理を紹介します。ど定番ですが、やっぱりチャーシューは何をしても美味しいですね。
チャーシュー丼
チャーシューを軽くフライパンで炙って、タレをかけるだけです。シンプルに美味しいです。
チャーハン
こちらも定番のチャーハンです。お家の火力で作る場合は、炒める前に卵とご飯を混ぜておくとパラパラに仕上がります。
ソーキそば風うどん
少し意外な組み合わせですが、いつものうどんにチャーシューと紅生姜を載せるとソーキそば”風”になります。チャーシューの動物系のコクが加わって、いつもと違ったうどんを楽しめますので、是非試してみてください！
最後までお読みいただきありがとうございます。
ではまた！
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